Vinificazione e cantine

Un controllo mirato della temperatura durante le diverse fasi di vinificazione (fermentazione, macerazione, svinatura…) è una garanzia di qualità per i vini. A seconda del tipo di vino desiderato, è necessario raffreddare o riscaldare il mosto e le cantine. Che si tratti di un’installazione temporanea per delle necessità specifiche, o di una sostituzione per un guasto, Nolo Climat propone il noleggio di chiller e unità di refrigerazione in grado di soddisfare le vostre esigenze, offrendovi soluzioni complete adatte ad ogni applicazione.

La nostra esperienza

Un controllo scrupoloso della temperatura è un requisito fondamentale durante tutte le fasi del processo di vinificazione, e svolge inoltre un ruolo importante nella conservazione e nello stoccaggio del prodotto finito. Le nostre soluzioni di noleggio vi offrono il raffreddamento di cui avete bisogno: tutti i nostri chiller sono equipaggiati con le più recenti tecnologie sul mercato e sono testati e manutenuti prima di ogni noleggio.

Possiamo anche fornire il noleggio di pompe di calore - adattate alle esigenze di riscaldamento - condizionatori d'aria ad alta capacità, unità di trattamento aria e scambiatori di calore. Potete sempre contare sul nostro servizio clienti disponibile 24 ore al giorno, 365 giorni all'anno.

Per molti anni Nolo Climat ha fornito consulenza professionale e soluzioni pratiche per garantire la buona qualità dei vini italiani. Molte cantine e aziende vinicole fanno affidamento su di noi: il nostro servizio unico e affidabile ci consente di offrire attrezzature su misura entro poche ore dalla richiesta iniziale.

Chiamate ora il numero 0331 556 021 o cliccate qui per richiedere maggiori informazioni o la visita di uno dei nostri esperti.

Vinificazione

Il controllo della temperatura durante le diverse fasi della vinificazione - macerazione, svinatura, fermentazione, stabilizzazione, invecchiamento e conservazione - è diventato uno strumento indispensabile per la produzione di vini di qualità. Tuttavia, ogni operazione richiede condizioni termiche diverse, che devono essere scrupolosamente gestite dall'enologo.

La fermentazione, ad esempio, è una reazione che rilascia molto calore, aumentando la temperatura del mosto nei serbatoi. Ad una temperatura superiore a 45°C, i lieviti non possono sopravvivere e devono quindi essere raffreddati. I nostri chiller aiutano ad abbassare la temperatura riportandola al livello ideale, che varia tra i 15° e i 22°C per i bianchi e i rosati, e dai 25° ai 30°C per i rossi. Esistono diverse tecniche, una molto comune richiede l'uso di scambiatori di calore, i quali consentono un rapido abbassamento della temperatura del prodotto e sono particolarmente indicati per la lavorazione di sostanze fluide come il mosto e il vino.

Da Nolo Climat lavoriamo al fianco degli enologi, ascoltando le loro esigenze per offrire il noleggio di chiller, pompe di calore, condizionatori, unità trattamento aria, scambiatori di calore o di soluzione complete e personalizzate.

Conservazione del vino

La temperatura delle cantine è un parametro molto importante che può influire sulla qualità del vino: in effetti, il vino non sopporta bene forti variazioni di temperatura. In condizioni ideali, le cantine devono essere ad una temperatura tra 13° e 21°C, con oscillazioni molto basse. Più fredda è la cantina, più lento sarà l'invecchiamento naturale; viceversa, una cantina troppo calda accelererà la maturazione del vino.

Un altro fattore fondamentale per il buon invecchiamento del vino è l'umidità della cantina: un ambiente troppo secco può rivelarsi catastrofico per la conservazione delle bottiglie, causando danni irreparabili come l‘asciugatura dei tappi e l’evaporazione del vino. È quindi essenziale controllare costantemente l'igrometria della cantina e reagire immediatamente se il livello di umidità si abbassa troppo.

I nostri esperti comprendono l'importanza di tutti questi fattori e sono disponibili a visitare la vostra cantina per fornirvi un preventivo su misura in grado di soddisfare le vostre esigenze. Chiamateci ora al numero 0331 556021.

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